今年2月，2000多人齊聚洛杉磯真菌學(xué)會(huì)的野生蘑菇集市。很多人帶來(lái)了自己從各地發(fā)現(xiàn)的蘑菇，一方面炫耀，一方面進(jìn)行鑒別——比如這只鵝膏屬蘑菇，與另一種毒蘑菇的外表有著危險(xiǎn)的相似。攝影：MICHAEL CHRISTOPHER BROWN

撰文：ALEJANDRA BORUNDA

在加州南部某地，蘑菇獵人Stu Pickell在泥土里翻找著。這是一座狹窄的山谷，他平躺在高聳的大果黃杉下，抓起一捧散發(fā)著清香的腐殖質(zhì)，偶爾聞一聞，尋找獵物的味道：一種獨(dú)特的黑松露，在炎熱干旱的南加州，從未有人見(jiàn)過(guò)它們的身影。他認(rèn)為圣安娜山脈的這一小片樹(shù)林是這種黑松露的理想棲息地，而現(xiàn)在恰恰是尋找它們的最佳時(shí)機(jī)。每年的這個(gè)時(shí)候，Pickell通常都會(huì)在門(mén)多西諾搜尋找雞油菌，或者在阿拉斯加尋找黏菌。但今天，這位真菌愛(ài)好者、攝影師卻在洛杉磯郊區(qū)附近，距離家?guī)追昼姷牡胤剿褜ぁ@里幾乎看不到城市，是一個(gè)完全不同的世界。這是因?yàn)樵谶^(guò)去幾個(gè)月里，干旱嚴(yán)重的加州迎來(lái)了意想不到的一系列洪水，出現(xiàn)了千載難逢的史詩(shī)級(jí)蘑菇季，整個(gè)州的蘑菇獵人都在自家后院里摩拳擦掌，躍躍欲試。“這是一次超級(jí)蘑菇季，”圣克拉拉大學(xué)的植物學(xué)家Justen Whittall說(shuō)，這相當(dāng)于野花的“超級(jí)綻放”。在南加州，這樣的好年景非常罕見(jiàn)；一些蘑菇獵人說(shuō)，上一次還是在20多年前的1997年。

Stu Pickell仔細(xì)檢查了山地黃囊菇后，把它們放回苔蘚上。12月和1月的大雨過(guò)后，“蘑菇層出不窮，”P(pán)ickell說(shuō)。攝影：MICHAEL CHRISTOPHER BROWN他表示，這次蘑菇的數(shù)量令人震驚。公民科學(xué)家正從土中采摘幾十種從未被描述過(guò)的蘑菇。蘑菇獵人用卡車(chē)把餐盤(pán)大小的雞油菌賣(mài)給高檔餐廳，這些蘑菇往往價(jià)值幾千美元。最近，約150人參加了洛杉磯真菌學(xué)會(huì)年度市集的晨間徒步，觀察城市公園和人行道縫隙里鉆出的蘑菇。即使是對(duì)于剛踏入真菌世界的新手而言，這也是采取行動(dòng)的絕佳時(shí)機(jī)，蘑菇愛(ài)好者Bat Vardeh說(shuō)。她也是博物學(xué)家組織“南加州女性尋覓食物協(xié)會(huì)”（Women Forage Socal）的創(chuàng)始人。干旱的年份里，“我們周?chē)教幎际悄⒐剑请[形的”，她說(shuō)，它們躲在土壤里，等待雨水。但今年，它們就在眼前，隨時(shí)準(zhǔn)備被我們看到，接受我們的敬意，以及大多數(shù)情況下，被吃掉。

蘑菇的魔力

真菌也許是現(xiàn)代世界最神奇的科學(xué)謎團(tuán)之一。據(jù)估計(jì)，全世界有300多萬(wàn)種蘑菇，但只有15萬(wàn)有科學(xué)描述。關(guān)于蘑菇作為食物、藥物、環(huán)境清理劑等的潛力，我們所了解的只是九牛一毛。

在前往南加州山區(qū)一片特殊樹(shù)林的途中，蘑菇獵人Christian Schwarz和Stu Pickell架設(shè)了拍攝和采集設(shè)備。他們希望找到各種當(dāng)?shù)靥赜械暮币?jiàn)真菌。攝影：MICHAEL CHRISTOPHER BROWN

Stu Pickell聞了聞外形優(yōu)雅、淡紫色的紫丁香蘑，據(jù)描述，這種蘑菇氣味會(huì)讓人聯(lián)想到冷凍濃縮橙汁。“我完全聞到了，”他高興地說(shuō)道。攝影：MICHAEL CHRISTOPHER BROWN

“在自己家后院里，你會(huì)發(fā)現(xiàn)此前從未見(jiàn)過(guò)的現(xiàn)象，”加州大學(xué)伯克利分校的真菌學(xué)家Else Vellinga說(shuō)。菌絲體是一種真菌根狀網(wǎng)絡(luò)，通常在地下，很多蘑菇物種以菌絲體的形式潛伏著。對(duì)DNA片段的遺傳分析顯示，一小把土里往往有幾十種真菌。這種豐富性體現(xiàn)在圣安娜地區(qū)。Pickell和他的朋友Christian Schwarz（他有一本關(guān)于加州蘑菇的著作）在森林地面的一小片土地上，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)又一個(gè)物種：黃綠色的杯菌、精致的扇褶小皮傘（俗稱(chēng)紅風(fēng)車(chē)）、紫丁香蘑、菌蓋泛著金屬光澤的光柄菇等等（不過(guò)那天，Pickell沒(méi)有找到黑松露）。對(duì)真菌好奇的人不僅有Pickell和Schwarz等專(zhuān)家，還有舉著帶攝像頭和iNaturalist應(yīng)用的手機(jī)的人，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，這樣的蘑菇大爆發(fā)是一件好事。但這也凸顯了一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題：我們不知道存在哪些物種，也不知道它們?cè)谀睦铮虼撕茈y判斷氣候和生態(tài)變化對(duì)真菌的影響。

Christian Schwarz利用手機(jī)鏡頭的放大功能，拍下了倒下的樹(shù)枝上被黏菌吞噬的菌絲體。攝影：MICHAEL CHRISTOPHER BROWN

“我們知道一些物種正在離我們而去，”科學(xué)家Gordon Walker說(shuō)：“我們只是不知道有多少，速度有多快。”Walker是廣受歡迎的“愛(ài)上真菌”欄目Instagram、TikTok和播客的主理人。

為什么今年的蘑菇如此之多？

但真菌也是完美的生存者。只要給蘑菇一點(diǎn)合適的空間，它就能長(zhǎng)成一大片。圣巴巴拉城市學(xué)院的真菌學(xué)家Bob Cummings搜尋蘑菇已有60年。在他的印象里，第一次遇到令人激動(dòng)的蘑菇季是在1982年到1983年：當(dāng)時(shí)，加州遇到了有記錄以來(lái)降水強(qiáng)度最大的雨季。雞油菌突然爭(zhēng)先恐后地冒了出來(lái)。另一次是在1997年，但Cummings對(duì)蘑菇季的再次到來(lái)幾乎不抱希望，因?yàn)槟霞又莺兔绹?guó)西南部大部分地方已經(jīng)干旱了20年。雨水充沛的年份往往伴隨著厄爾尼諾現(xiàn)象，這種氣候現(xiàn)象通常會(huì)給從加州到智利的太平洋沿岸帶來(lái)潮濕的天氣。但近年來(lái)出現(xiàn)了相反的情況，拉尼娜現(xiàn)象的特點(diǎn)是干燥的冬季。“過(guò)去幾年很糟糕，”洛杉磯地區(qū)的蘑菇采集者Jess Starwood說(shuō)：“我一朵雞油菌都沒(méi)見(jiàn)到。”科學(xué)家預(yù)測(cè)，這個(gè)冬季，干旱氣候模式將再次卷土重來(lái)。但事實(shí)上，天空中出現(xiàn)了一系列大氣層河流，給加州部分地區(qū)帶來(lái)了強(qiáng)降水，是正常降水量的600%，漫過(guò)大壩，摧毀房屋。蘑菇的生長(zhǎng)離不開(kāi)水分。潮濕加上合適的環(huán)境條件，比如夜間溫度寒冷，會(huì)促使菌絲體形成子實(shí)體，長(zhǎng)出我們更容易辨識(shí)的蘑菇。

Christian Schwarz的手中是扇褶小皮傘。在溪邊厚厚的橡樹(shù)落葉中，他發(fā)現(xiàn)了這種常見(jiàn)的蘑菇。攝影：MICHAEL CHRISTOPHER BROWN

今年2月，最近一場(chǎng)雨幾周后，Starwood登上洛杉磯附近低矮的山丘，走在厚厚的橡樹(shù)落葉上。我們幾乎看不見(jiàn)房屋，她徑直沖向落葉中幾乎看不出來(lái)的隆起處——用蘑菇術(shù)語(yǔ)來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)“聳丘”（ shrump）。她輕柔地拂去葉子，正如意料之中的那樣，戰(zhàn)利品出現(xiàn)了。她找到了一朵緊實(shí)又芬芳的雞油菌，價(jià)值連城（后來(lái)她把這朵蘑菇賣(mài)給了洛杉磯的高檔餐廳n/naka）。“哇哦，”她高興地說(shuō)道，用一把折疊刀把它從土中挖了出來(lái)。“每次都能找到它們，太開(kāi)心了。”

如何培養(yǎng)“善于發(fā)現(xiàn)蘑菇的眼睛”？

即便沒(méi)有趕上超級(jí)蘑菇季，現(xiàn)在也是了解如何采摘蘑菇的好時(shí)機(jī)，我們還可以作為公民科學(xué)家，了解并保護(hù)它們，比如參與全國(guó)真菌多樣性調(diào)查（FunDiS）。第一步是走進(jìn)大自然，培養(yǎng)“善于發(fā)現(xiàn)蘑菇的眼睛”，Cummings說(shuō)。在潮濕的季節(jié)，找到一個(gè)地方，最好有適合長(zhǎng)菌的樹(shù)木，比如橡樹(shù)或松樹(shù)，潮濕的沼澤，或者覆蓋層和腐爛的木頭。接著，仔細(xì)觀察。你可能會(huì)對(duì)總是能輕松發(fā)現(xiàn)真菌而感到驚訝。“它們就像無(wú)處不在一樣，”他說(shuō)。Starwood把解讀蘑菇景觀比作學(xué)習(xí)一門(mén)新語(yǔ)言。“首先，你會(huì)看到一堵綠色的墻，如何開(kāi)始拆解呢？”她說(shuō)：“你要學(xué)一兩個(gè)單詞：季節(jié)、時(shí)間、遮蔭條件、水的流向、樹(shù)種，把它們迅速融合在一起，你就能了解大自然的情況了。”而這就是意外收獲的那一刻。真菌學(xué)會(huì)經(jīng)常舉辦徒步等活動(dòng)，幫助人們學(xué)會(huì)辨別蘑菇，培養(yǎng)觀察力。當(dāng)?shù)氐牟┪飳W(xué)家團(tuán)體也很重要，而且是非常不錯(cuò)的向?qū)В琍ickell說(shuō)。最重要的一點(diǎn)，決不要吃自己沒(méi)有百分百把握的東西。采摘蘑菇會(huì)改變我們看待世界的方式，Vardeh說(shuō)。突然之間，你會(huì)發(fā)現(xiàn)所有的蘑菇寄主樹(shù)種，比如雄偉的橡樹(shù)，正受到野火和開(kāi)發(fā)的威脅，或者富含菌絲體的土壤被翻耕破壞。“這種感覺(jué)就像原本走進(jìn)了陌生人的房間，而現(xiàn)在房間里全是朋友，”她說(shuō)。

來(lái)源：國(guó)家地理中文網(wǎng)