近年來，阿根廷食用蘑菇產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)穩(wěn)步發(fā)展，已從一個小眾農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，逐步發(fā)展為受健康意識提升、可持續(xù)發(fā)展需求及國內(nèi)外需求擴大驅(qū)動的潛力產(chǎn)業(yè)。憑借優(yōu)越的自然條件和日益完善的政策支持，阿根廷蘑菇產(chǎn)業(yè)正逐步走向標準化、規(guī)模化發(fā)展之路，同時保留著自身獨特的區(qū)域特色。

布宜諾斯艾利斯省是阿根廷蘑菇產(chǎn)業(yè)的核心樞紐。近期，該省阿爾米蘭特布朗區(qū)的阿德羅圭市舉辦了一場專項會議，匯聚了生產(chǎn)商、研究人員及監(jiān)管機構(gòu)代表，共同探討產(chǎn)業(yè)標準化、規(guī)模化發(fā)展路徑。會議重點聚焦明確產(chǎn)業(yè)規(guī)則的制定，參會者提議推動相關(guān)立法工作，以保障產(chǎn)業(yè)發(fā)展的可預(yù)見性。與此同時，“生產(chǎn)者咖啡會”活動邀請學(xué)者、官員及金融機構(gòu)代表齊聚一堂，共同探索強化產(chǎn)業(yè)鏈的策略，立法代表則強調(diào)了建立由政府、生產(chǎn)商及技術(shù)機構(gòu)組成的聯(lián)合工作組的重要性。同期舉辦蘑菇節(jié)吸引了超過1000人參與，成為產(chǎn)業(yè)技術(shù)交流、產(chǎn)品展示及社區(qū)互動的重要平臺。

從全國范圍來看，阿根廷蘑菇市場增長潛力巨大。2024年，該國蘑菇市場規(guī)模約達9510公噸，預(yù)計2025年至2034年期間，市場規(guī)模將以4.60%的年復(fù)合增長率增長，到2034年有望達到約14910公噸。平菇和香菇是市場需求最旺盛的品種，除布宜諾斯艾利斯省外，圣路易斯省、福爾摩沙省和門多薩省等地也分布著大量小規(guī)模家庭企業(yè)或合作社，從事蘑菇種植工作。

阿根廷蘑菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與其產(chǎn)品的營養(yǎng)和藥用價值密切相關(guān)。蘑菇富含抗氧化劑、維生素B1、B12、C、必需氨基酸以及鉀、磷等礦物質(zhì)，深受注重健康的消費者青睞。其中，平菇和香菇中含有的β-葡聚糖被廣泛應(yīng)用于癌癥治療，起到增強免疫系統(tǒng)的作用，進一步推動了市場需求的增長。此外，蘑菇種植以農(nóng)業(yè)廢棄物中的木質(zhì)纖維素生物質(zhì)為基質(zhì)，契合循環(huán)經(jīng)濟理念，成為可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要選擇。

在貿(mào)易領(lǐng)域，阿根廷蘑菇出口呈現(xiàn)良好發(fā)展態(tài)勢。2024年3月至2025年2月期間，該國共出口蘑菇198批，巴西、玻利維亞和安哥拉是其主要進口國。出口品種以雙孢菇和波多貝羅蘑菇為主，其中皮拉爾蘑菇公司等企業(yè)每周產(chǎn)量超過20噸，產(chǎn)品不僅供應(yīng)國內(nèi)市場，還出口至烏拉圭和巴拉圭。目前，阿根廷正著力完善《食品法典》，加強生產(chǎn)者培訓(xùn)，推動產(chǎn)業(yè)標準化進程，同時積極開拓新的出口市場。

立足當下產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)與市場趨勢，阿根廷蘑菇產(chǎn)業(yè)未來十年將進入提質(zhì)擴容的關(guān)鍵發(fā)展期，各項核心指標均將實現(xiàn)穩(wěn)步突破。按照行業(yè)預(yù)測，除2034年全國總產(chǎn)量突破14900公噸外，未來5年內(nèi)該國規(guī)模化種植企業(yè)占比將從目前的12%提升至25%，出口批次有望年均遞增8%，出口覆蓋國家將從現(xiàn)有15個拓展至22個，重點深耕南美周邊及非洲藍海市場。同時，隨著產(chǎn)業(yè)鏈配套完善和種植技術(shù)升級，單位面積產(chǎn)量將提升15%，農(nóng)業(yè)廢棄物循環(huán)利用率將突破80%，進一步降低種植成本、提升產(chǎn)業(yè)效益。

短期來看，阿根廷計劃三年內(nèi)完成全國蘑菇產(chǎn)業(yè)統(tǒng)一推廣體系建設(shè)，逐步扭轉(zhuǎn)小規(guī)模分散種植的格局；長期而言，依托循環(huán)農(nóng)業(yè)優(yōu)勢和穩(wěn)定的出口渠道，蘑菇產(chǎn)業(yè)有望成為阿根廷特色農(nóng)產(chǎn)品出口的核心品類之一，到2035年帶動相關(guān)上下游產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破3.2億比索，成為該國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟中增速最快的細分板塊之一，徹底擺脫小眾產(chǎn)業(yè)定位，邁入規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化、國際化的全新發(fā)展階段。

（來源：食用菌商務(wù)網(wǎng)）